Au cœur des traditions maritimes, la coquille Saint-Jacques brille comme un joyau des océans, recherchée pour sa chair tendre et savoureuse. Chez Coulommiers Marée, nous sommes passionnés par le parcours de ce mollusque remarquable, de son habitat naturel à sa présence dans les cuisines raffinées.

La pêche de la coquille Saint-Jacques, héritée d’histoire et de tradition, s’est transformée de la collecte manuelle en eaux peu profondes vers des méthodes avancées comme la drague. Ces évolutions ont augmenté les rendements mais ont soulevé des défis environnementaux. La réglementation, cruciale depuis le Moyen ge, a évolué avec la science pour une gestion durable des ressources marines. Aujourd’hui, elle illustre un équilibre entre tradition et éco-responsabilité, soulignant l’importance de la conservation.
Les coquilles Saint-Jacques, symboles de fertilité et de pèlerinage, ont marqué cultures et religions, notamment le christianisme où elles sont liées à l’apôtre Jacques le Majeur.

La pêche de la coquille Saint-Jacques est une tradition séculaire, continuellement enrichie par l’innovation. Elle repose sur diverses techniques, combinant efficacité et respect de l’environnement marin. Conscient de son empreinte écologique, Coulommiers Marée collabore uniquement avec des partenaires adoptant une pêche responsable. Nous privilégions des approches comme le dragage sélectif et la plongée, réduisant l’impact sur les habitats sous-marins et préservant la biodiversité. La pêche à pied, en eaux peu profondes, reflète notre coexistence harmonieuse avec la mer. En sélectionnant des alliés dédiés à l’écoresponsabilité, Coulommiers Marée garantit l’origine éthique de chaque coquille. Nous œuvrons pour la protection des écosystèmes marins, assurant ainsi la pérennité de nos océans.

Le voyage de la coquille Saint-Jacques, des abysses marins à l’éclat de votre assiette, est bien plus qu’une simple traversée. Il représente une quête marquée par l’engagement et le respect, reflétant l’attachement de Coulommiers Marée à la traçabilité, à la fraîcheur et à l’excellence culinaire.

La préparation artisanale effectuée à terre conserve la saveur authentique et la haute qualité de notre produit. Cette approche, ancrée dans une éthique solide et le souci du durable, promet une expérience gustative inoubliable. Elle valorise également le savoir-faire ancestral tout en participant à la sauvegarde de l’écosystème marin. Ainsi, Coulommiers Marée vous garantit le meilleur de la mer, promesse de goûts véritables et de responsabilité environnementale.

La coquille Saint-Jacques, joyau des océans, est célébrée par les gourmets et les chefs du monde entier pour sa texture délicate et son goût raffiné. Véritable trésor de la haute gastronomie, elle inspire une multitude de créations culinaires, des plus traditionnelles aux plus avant-gardistes. En France elle est au cœur de recettes qui exaltent sa saveur unique et sa capacité à se marier avec une variété d’ingrédients :

• Carpaccio de coquilles Saint-Jacques : une entrée légère, mariant la fraîcheur des Saint-Jacques avec une vinaigrette d’agrumes.
• Risotto aux coquilles Saint-Jacques : un plat réconfortant qui allie la tendreté des Saint-Jacques au crémeux du risotto.
• Saint-Jacques en croûte de noisette : un mariage croustillant et fondant, accompagné d’accompagnements saisonniers.
• Coquilles Saint-Jacques à la bretonne : une gratinée classique, riche en saveurs marines et herbes aromatiques.
• Velouté de coquilles Saint-Jacques : une soupe onctueuse, élevée par la douceur des Saint-Jacques.
• Brochettes de Saint-Jacques et légumes : parfaites pour une cuisson au grill, ces brochettes allient la fraîcheur des légumes à la délicatesse des Saint-Jacques.

Notre passion pour les produits marins s’accompagne d’un solide engagement pour la durabilité et la protection des océans. Nous valorisons la coquille Saint-Jacques, trésor naturel, en adoptant des techniques de pêche qui assurent une qualité supérieure tout en préservant l’environnement marin.

La coquille Saint-Jacques incarne l’alliance du savoir-faire traditionnel et de notre dévouement pour la durabilité. Chez Coulommiers Marée, vous faire découvrir ce trésor est une invitation à une expérience qui transcende la simple gastronomie. C’est une plongée dans les traditions, l’innovation, et l’éthique environnementale. Joignez-vous à nous dans cette quête et célébrons ensemble des goûts authentiques et des méthodes respectueuses, en hommage à la splendeur de nos océans.